Trio Mediterrâneo, Parte 1: Tapenade

A Tapenade não é apenas uma pastinha à tartiner (espalhar no pão). Ela é excelente também se utilizada como recheio para peixes, aves e pequenos legumes assados. Mais que isso, ela é uma mistura de sensações de mar, rochedos e campos de oliveiras sob o sol...
Ela compreende em sua receita um pequeno extrato muito bem balanceado daquilo que a Natureza é capaz de produzir numa certa região do mundo. Nela os sabores dos ingredientes não competem entre si, mas se completam resultando em um tom único que remete exatamente à esta região particular.

É como servir Provence sobre fatias de baguette grelhadas.
;)

Tapenade

Ingredientes:

• 170g de azeitonas pretas, sem caroço
• 1 col. de sopa de alcaparras
• 5 filés de anchovas em conserva
• 1 dente de alho
• 5 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Algumas folhas de manjericão fresco (ou uma pitada de manjericão seco)

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes no liquificador ou mixer manual, até obter a consistência de uma pomada.

Não triture demais para conservar os pedaços das azeitonas!

Et bon appétit!